Bizcocho de limón

¡Al micro en 5 minutos!

¿Un bizcocho fresquito? Por supuesto.

Aquí tienes una receta saludable, sin azúcares y deliciosa.

Bizcocho de limón

Ingredientes:

• 3 huevos (L)
• 30ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 30ml de zumo de limón
• 100gr de yogur desnatado
• 140gr de harina de avena
• 50gr de Eritritol
• 5-8gr de levadura
• Esencia de vainilla

Elaboración:

1. Mezclamos en un vaso batidor los ingredientes húmedos (huevos, AOVE, zumo de limón, 100gr de yogur desnatado y Eritritol)
2. Cuando tengamos la mezcla, añadimos la harina de avena, la levadura y la esencia de vainilla
3. Mezclamos bien hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos
4. Vertemos en un molde para microondas
5. 4-5min a máxima potencia (dependerá de tu micro y tu molde)
6. Haz la prueba del palillo, si sale un poquito mojado… ¡Está en su punto!
7. Deja enfriar y decora
8. El topping que lleva por encima es: queso crema light y ralladura de limón
9. ¡A comer!

¡Consejo!

• Puedes hacerla al horno: 8-10min a 180ºC